Kategoria: ryba

Sushi z portugalską konserwą rybną

Trudno o prostszy przepis na smaczną i zdrową przekąskę, lub pełnowartościowy posiłek, niż połączenie tego co najlepsze z kuchni japońskiej i portugalskiej. Wzajemne kontakty obu tych narodowości są o wiele głębsze, aniżeli można by przypuszczać. To Portugalczycy byli pierwszymi Europejczykami, którzy w roku 1543 postawili stopę na japońskich wyspach. Do przygotowania sushi z cavalą –…




Pasta sardynkowa podana w avokado z panierką

Sardynki wydają się nam jednym z najprostszych produktów, jakie można spotkać w wielu kuchniach świata. I słusznie. Jest tak również i w Portugalii, gdzie w czasie kiedy dostępne są świeże sardynki, zajada się je po prostu zgrillowane, na pajdzie świeżego chleba. Poza sezonem, czy w krajach, w których świeża sardynka jest raczej rzadkością (jak na…




Biuletyn portugalski – Pastel

Za radością informuję, że ukazało się najmłodsze dziecko mojego bloga poświęconego Portugalii – Luzomanii: biuletyn zatytułowany Pastel. Jako iż Luzomania nie posiada żadnego sponsora, razem z Moniką, która zadbała o szatę graficzną Pastela, postanowiliśmy że Pastel będzie odpłatny – cena to 5 zł. W zamian dostaniecie dużo interesujących informacji. Oto spis treści:   http://issuu.com/januszstanislawandrasz/docs/zapraszamy_do_pastela/1?e=2736748/12386762  …




Szybka przekąska rybno – jajeczna

Poczułem dzisiaj jakiś niedosyt … Śledzie były, biała kiełbasa w żurku również. Oczywiście wśród słodkości nie zabrakło sernika i makowca. A jednak czegoś mi brakowało …   Moj wzrok padł na szczęście na ostatnią puszkę małych makrelek (cavalas), która ostała się z biedronkowej, portugalskiej promocji. Wtedy mnie olśniło! Większość świąt wielkanocnych przez 10 lat spędzałem…




Sałatka z piklingiem i burakiem

Śledzie naprawdę uwielbiam … Jestem im w stanie nawet wybaczyć fakt, że mają chyba z milion ości! W tych marynowanych zazwyczaj zanikają, w wędzonym śledziu, który zakupiłem wczoraj, niestety odkrywałem je raz po raz. Na szczęście te najmniejsze, choć widoczne, były niewyczuwalne podczas ich jedzenia. Moi znajomi wiedzą, że ości to jedna z moich fobii…




Sardynka i bagietka

Kiedy już „skonstruowałem” tę kanapkę i sfotografowałem ją z wszelkich możliwych perspektyw, pomyślałem sobie, że przypomina mi … wieżowce na terenie Expo w Lizbonie. Został im nadany kształt napiętego żagla , za który „robią” w mojej kanapce … sardynki 🙂 Drugą myślą było to, że ta niewielka rybka jest naprawdę bardzo fotogeniczna!   Tym razem…




Sardynka na rzepie

Kocham konserwy również i za to, że w kilka minut można przygotować smaczne i pożywne danie. Tak też i było tym razem. Puszka portugalskich sardynek została zmiksowana z oliwą, kilkoma łyżkami zrobionego w domu majonezu, doprawiona solą i pieprzem i paroma kroplami soku z cytryny. Rzepę (lub białą rzodkiew) kroimy na cienkie plastry i wyciskamy…




Açorda de bacalhau, czyli danie z portugalskim dorszem

Początki açordy w Portugalii sięgają czasów, kiedy na ziemiach obecnej Portugalii mieszkali Maurowie. Wśród różnych arabskich przepisów było również danie z dużą ilością chleba. Jedną z jego używanych nazw było słowo: aththurda.   Pierwszy raz, kiedy słowo açorda (czyt. asorda) pojawia się w druku, ma miejsce w roku 1876 w książce „Arte da Cozinha” (Sztuka kuchenna)…




Zet Chilli w Sheratonie

Na zaproszenie Zet Chilli pojawiłem się w restauracji Hotelu Sheraton, aby razem z innymi słuchaczami spróbować kolacji przygotowanej  przez jej chefa – Artura Grajbera. Gdyby nie fakt, iż nasza grupa liczyła kilkanaście osób, kolację jedlibyśmy w najmniejszej warszawskiej restauracji, liczącej sobie raptem … jeden stolik a do tego mieszczącej się w kuchni restauracji Sheratona! Stoliki…




Cukiniowy makaron z tuńczykiem

Podczas ostatniej wizyty na targu zobaczyłem już oznaki kończącego się sezonu ogrodowego. Wciąż jeszcze jest bogaty wybór warzyw i owoców, jednak mój oczopląs nie był już tak wielki, jak kilka tygodni temu … Pomyślałem więc, że należy wykorzystać to, co wciąż można znaleźć na targu.   Zrobiłem szybki przegląd swoich zapasów w domu i przypomniało…