Kategoria: Bez kategorii

Wręczenie nagród w konkursie “Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Opolskie ze smakiem”

Województwo Opolskie należy z pewnością do regionów, których obecna tradycja kulinarna jest pochodną dwóch różnych, doskonale się jednak uzupełniających. Kuchni lokalnej, opolskiej i kresowej, pochodzącej od osiadłych tu po II w.ś., jej nowych mieszkańców. Wczorajsza uroczystość wręczenia nagród w konkursie kulinarnym, ogłoszonym przez Marszałka Województwa Opolskiego, P. Andrzeja Bułę, zaprezentowała w pełnej krasie bogactwo tej…




Odmładzanie na surowo – witarianizm

Czy wyobrażacie sobie Wasze gotowanie, w którym praktycznie niepotrzebne Wam będą żadne piecyki, kuchenki i grille?Jeśli myślicie, że jest to niemożliwe, to jesteście w błędzie. Udowadniają to Wam twórcy projektu nazwanego „Odmładzanie na surowo” – Agnieszka Juncewicz i Mariusz Budrowski. Miałem okazję przeprowadzić rozmowę z Mariuszem, podczas której dowiedziałem się wielu interesujących rzeczy dotyczących zdrowia…




Truskawkowa “zupa nic” z miętowymi piankami

Kulinarnym wspomnieniem po mojej babci Stanisławie jest z pewnością “zupa nic”. Nazwa zabawna, wykonanie szybkie i proste. Na gotujące się mleko, wrzucało się zgrabnie ukształtowane “kluseczki” powstałe z piany z białek, ubitej z odrobiną cukru. Pozostałym mlekiem zaparzało się żółtka utarte z cukrem. Ten podstawowy przepis posłużył mi jako pomysł do zrobienia zupy owocowej na…




Sushi z portugalską konserwą rybną

Trudno o prostszy przepis na smaczną i zdrową przekąskę, lub pełnowartościowy posiłek, niż połączenie tego co najlepsze z kuchni japońskiej i portugalskiej. Wzajemne kontakty obu tych narodowości są o wiele głębsze, aniżeli można by przypuszczać. To Portugalczycy byli pierwszymi Europejczykami, którzy w roku 1543 postawili stopę na japońskich wyspach. Do przygotowania sushi z cavalą –…




pieczone młode warzywa z dipem z awokado i kolendry

Niewątpliwie w kuchni najbliższa mi jest prostota. Wyniosłem ją przede wszystkim z Portugalii, gdzie wystarczy kilka najwyższej jakości produktów, aby stworzyć przysłowiowe coś z niczego. Tak też zrobiłem i tym razem, przyrządzając pieczone warzywa, które podałem z dipem z awokado i kolendry.   4-5 młodych marchewek, jedna młoda cebula, pół kalafiora, sól morska, pieprz, oliwa,…




Chleb i pszczoły w Hotelu Regent

To był dzień pełen wrażeń. Najpierw byłem gościem w Ambasadzie Portugalii, dokąd zostałem zaproszony przez Panią Ambasador z okazji narodowego święta tego kraju, przypadającego właśnie 10 czerwca. Zaraz po przyjęciu w ambasadzie udałem się do Hotelu Regent (dawny Hayatt), przez który zostałem zaproszony, aby uczestniczyć w warsztatach kulinarnych.             Razem…




Jajko w pomidorze, jarmuż w soczewicy

Czasami przychodzi taki dzień, że nawet ktoś podobnie jak ja kochający gotować, otwiera lodówkę i myśli sobie- dzisiaj mam zero chęci i inwencji do wymyślania czegokolwiek … Na szczęście są jeszcze znajomi i skype. Poskarżyłem się jednemu z nich, który powiedział – zrób sobie to, co ja właśnie zajadam (pomogła włączona kamerka na wspomnianym skypie)….




Nowy numer biuletynu Luzomanii – Pastel

Trzeci numer biuletynu wydawanego przez Luzomanię, jest już gotowy do pobrania. Na 36 stronach znajdziecie następujące artykuły: 1. Wstęp 2. Cataplana – przepis + zdjęcia z planu filmowego 3. Doce de amêndoa 4. Vinho verde, zielono w głowie 5. Algarve nieznane (z fotografiami Martyny Mazurek) 6. Airbnb w Lizbonie 7. Hotel Memmo 8. Um café…




Syrop lub miodek z mniszka lekarskiego

Już od dobrych kilku lat, każdej wiosny moja mama przyrządza syrop (przez nas zwany miodkiem) z mniszka lekarskiego, zwanego też mleczem. Na naszej sporej działce pojawia się go całe mnóstwo – czasami mamy istny żółty dywan. Ponieważ czas kwitnienia mniszka nie jest zbyt długi, co roku trwa wyścig z czasem i z pogodą. Trzeba bowiem…




Portugalskie migdałowe ciasto

 Gdybym miał wymienić 3 najbardziej typowe składniki portugalskich wypieków, byłyby to z pewnością: cukier, jajka i migdały. I oto one – arcyportugalskie ciasto migdałowe.  Te trzy składniki wskazują na korzenie wielu portugalskich przepisów na wypieki i inne desery. Najwięcej wniosły do nich wpływy Maurów, którzy zamieszkiwali prawie że cały Półwysep Pirenejski przez kilka stuleci. To…