Pęczotto z pokrzywą
pół szklanki kaszy pęczak, garść młodych pokrzyw, jedna marchewka, średniej wielkości cebula, trzy ząbki czosnku, suszony lubczyk, oliwa, 1 łyżka masła, czarnuszka, czarny pieprz, sól, parmezan, ok. półtorej szklanki bulionu warzywnego
1. Młode pędy pokrzywy dokładnie opłukać i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Cebulę zeszklić na oliwie, pod koniec dodając roztarty czosnek (uważać, aby go nie spalić). Dodać kaszę i czarnuszkę i cały czas mieszając podprażyć ją przez ok. 1 min.
3. Wlać szklankę podgrzanego bulionu, dodać solidną szczyptę soli, pokrojoną pokrzywę i powoli gotować. Podobnie jak ma to miejsce w przygotowaniu risotto, cały czas nasze pęczotto mieszamy i w miarę potrzeby dolewamy bulion. W zależności od stopnia wysuszenia kaszy, może być potrzebne więcej niż wspomniane półtorej szklanki płynu. Ja osobiście wolę pęczotto gęstsze niż bywa tradycyjne risotto, ale to jest już kwestia indywidualnych upodobań.
4. Jakieś 5 min przed końcem gotowania, wrzucić startą na grubej tarce marchewkę i wsypać suszony lubczyk. To dość mocna przyprawa, więc trzeba dodać ją wg. własnego smaku. Ja daję ok. 1 łyżki.
5. Przed podaniem pęczotto jeszcze raz spróbować i dodać wg. uznania pieprz, ew. sól, łyżkę masła. Już na talerzu posypać startym parmezanem.
Oprócz pokrzywy, zebrałem również szczaw i mniszek lekarski, z którego przygotowuje się właśnie „miód z mniszka” – przepis na niego znajdziecie tutaj.
Zapraszam też do lektury najnowszego numeru Magazynu Pastel, poświęconego Portugalii. W najnowszym, jedenastym już numerze, znajdziecie m.in. przepisy na prostą pastę sardynkową, podaną jednak w niebanalny sposób, zapiekankę z oliwkami, czy krokieciki z bacalhau (portugalskim suszonym i solonym dorszem). Pełny spis treści Magazynu Pastel i informacje, jak stać się jego właścicielem, znajdziecie tutaj.
jestem ciekawa smaku 🙂 zapraszam na mój pęczak z warzywami
http://oobzarciuch.blogspot.com/2015/08/peczak-z-warzywami.html
pozdrawiam!
z pokrzywą jeszcze nie jedliśmy 🙂 zapraszamy po inspiracje na pęczotto
http://ronddel.blogspot.com/?q=p%C4%99czotto+przepisy
Wiosenna, świeża pokrzywa będzie najlepsza, polecam spróbować również do serów: koryciński, feta lub mozarella, najlepsze przepisy http://blog.winoiser.com
Bardzo fajne danie 🙂
Zapraszam po najlepsze przepisy na szparagi 🙂
http://mojekuchennerewelacje.blogspot.com/p/szparagi.html
Fantastyczne danie polecam też moją pokrzywę duszoną
http://dobrakuchniamamy.blogspot.com/2016/04/pokrzywa-duszona.html
ok. półtora szklanki bulionu warzywnego- PÓŁTOREJ szklanki -)))
dziękuję za czujność! Na tropicieli błędów zawsze,można liczyć 🙂
Bardzo ciekawy pomysł na pokrzywę. U mnie dla zdrowotności syrop z mniszka lekarskiego, zapraszam
http://bulkazchlebem.pl/syrop-z-mniszka-lekarskiego
Oryginalny przepis, muszę przetestować, pozdrawiam
Zachęcam! 🙂 Warto również poeksperymentować z przyprawami itd.
Mam w domu książkę „Kuchnia Polska” i tam właśnie też są takie rośliny jak mniszek, pokrzywa, lebioda. I tak się zastanawiam skąd osoba z miasta ma wziąć takie cuda. W warzywnikach nie widziałem, a często je odwiedzam. Więc pytanie czy tylko na wsi można przygotować takie danie? 😉
O ile pokrzywę można czasami kupić na targu, na stoiskach bio, o tyle te pozostałe zioła rzeczywiście trudno w mieście znaleźć. Pozostaje ewentualnie wizyta w parkach, o ile są one położone w niezanieczyszczonych strefach …