130 g mąki pszennej, 130 g mąki gryczanej, 1 jajko, pół kostki masła, niepełna szklanka maślanki, łyżka nalewki z pigwy (lub łyżka spirytusu), szczypta soli, ok. 220 g cukru, jedno duże jabłko, 1 łyżeczka sody, 1 łyżka nasion kolendry, 5 goździków, 3 nasiona ziela angielskiego, łyżeczka cynamonu, skórka z pomarańczy Miękkie masło…
Zima to niewątpliwie czas sprzyjający przygotowywaniu i spożywaniu zup. Ja nieustannie propaguję portugalską, banalnie prostą zupę kolendrową, zwaną „sopa alentejana” – zupa alenteżańska. Składa się ona zaledwie z 6 składników, jej przygotowanie trwa praktycznie tyle, ile zagotowanie wody. Sukces gwarantowany, nawet dla kogoś, kto w kuchni na co dzień nie czuje się zbyt pewnie! …
Czy zauważyliście, że człowiek bardzo często tęskni za tym, czego akurat nie może mieć w danym momencie? Dotyczy to również i przyzwyczajeń kulinarnych. Przez dziesięć lat, które spędziłem w Portugalii, przywiązałem się do kilku dobrych produktów, m.in. oliwy, wina, rukwi wodnej oraz … kapusty galicyjskiej. Wszystkie oprócz owej kapusty, możemy już dostać w Polsce. Kapusta…