Od kilku dni, w warszawskiej Hali Koszyki, można w kafejce Portugalia Gourmet Koszyki spróbować, wypiekanych na miejscu pasteis de nata. Oczywiście smakują najlepiej w towarzystwie portugalskiej kawy! 🙂 Dostępne są też portugalskie przekąski, m.in. krokieciki z mięsem, czy dorszem, można też zamówić sobie kultowe alenteżańskie danie – carne do porco a alentejana, no i oczywiście…
Trudno o prostszy przepis na smaczną i zdrową przekąskę, lub pełnowartościowy posiłek, niż połączenie tego co najlepsze z kuchni japońskiej i portugalskiej. Wzajemne kontakty obu tych narodowości są o wiele głębsze, aniżeli można by przypuszczać. To Portugalczycy byli pierwszymi Europejczykami, którzy w roku 1543 postawili stopę na japońskich wyspach. Do przygotowania sushi z cavalą –…
Gołąbki to jedno z moich ulubionych dań. W kresowym domu moich dziadków oczywiście często gościły na stole. Postanowiłem więc poeksperymentować i zrobić gołąbki z ryżem i portugalską rybą. Aby wzmocnić ich portugalskość, oprócz portugalskiej ryby zastosowałem również portugalski ryż Carolino. O dobrą rybę w Polsce wcale nie jest łatwo. Od czego mamy jednak portugalskie…
Portugalskie wypieki bardzo często swoje początki mają w różnych zakonach, w których tradycyjnie już, wypiekało się sporo słodkości. Czy tak jest również w przypadku ciastek jezuitek, do końca nie wiadomo. Nazwa jak najbardziej by na to wskazywała, jednak w przeciwieństwie do wielu innych ciast i ciasteczek, przepisu na nie nie można jednoznacznie przypisać do konkretnego…
Tak, wiem że słowo konserwa w Polsce ma znaczenie wybitnie źle się kojarzące. Pracowano na to dziesiątki lat, produkując puszki z mielonkami i nędznymi resztkami ryb pływających w sosie pomidorowym. Tak było a właściwie (niestety) bywa nadal w naszym pięknym kraju. Na nim się jednak świat konserw ani nie kończy, ani nie zaczyna. Spójrzmy lepiej…
Nie macie czasu, ale chcecie zjeść coś smacznego i zdrowego? Sięgnijcie po portugalskie konserwy rybne! Wystarczy zaledwie kilka minut (no, z gotowaniem się batatów – ok. 15 min), aby z jednej puszki z sardynkami przygotować pożywną przekąskę dla co najmniej dwóch osób, lub sycący posiłek dla jednej osoby. O walorach smakowych i odżywczych portugalskich…
To był niewątpliwie jeden ze smaków, który zapamiętam do końca życia. Było to jakieś 10 lat temu. Razem ze Staszkiem Ponińskim, znajomym z Francji, pod wodzą naszej znajomej, pani Jolanty Lubomirskiej, zwiedzaliśmy „jej” wyspę – Maderę. Pani Jolanta mieszka na niej od kilkudziesięciu lat i jest jej świetną znawczynią. Wycieczka trwała już dobre kilka…
Rukiew wodna w Polsce to wciąż jeszcze wielki rarytas, który w Warszawie można dostać u „Pana Ziółko” na rolniczym targu „Forteca Kręglickich”. Ja znam doskonale tę charakterną zieleninkę jeszcze z mojego pobytu w Portugalii, gdzie zalegała na co drugim straganie targowym, powiązana w ogromne pęczki. Nigdy jednak nie próbowałem z niej przyrządzić czegoś na słodko….
Zapraszam wszystkich chętnych z Wrocławia i okolic na warsztaty z kuchni portugalskiej, które będę miał przyjemność poprowadzić w Studio Kulinarnym Browar Mieszczański we Wrocławiu. Wszystkie informacje na ich temat oraz możliwość zapisu znajdziecie na stronie ich organizatora. W planach mamy m.in. zrobienie dania z mulami i wieprzowiną, zupy kolendrowej i oczywiście kultowych portugalskich babeczek –…
Sardynki wydają się nam jednym z najprostszych produktów, jakie można spotkać w wielu kuchniach świata. I słusznie. Jest tak również i w Portugalii, gdzie w czasie kiedy dostępne są świeże sardynki, zajada się je po prostu zgrillowane, na pajdzie świeżego chleba. Poza sezonem, czy w krajach, w których świeża sardynka jest raczej rzadkością (jak na…