Myślę, że reakcję na widok zamku w Mosznej można opisać jednym słowem, tak chętnie używanym w dzisiejszych czasach. Znaczy ono wszystko i nic a mowa jest o „efekcie WOW”. Mimo, że moje „wow” częściowo przysłonięte było rusztowaniami (renowacja zamkowej fasady), to i tak rozmach i niczym nie skrępowana fantazja jego twórców, robią wrażenie. Nazwa…
Kiedy za podpowiedzią mojej siostry, zdecydowałem się wziąć udział w konkursie kulinarnym „Nasze kulinarne dziedzictwo – Opolskie ze smakiem”, ogłoszonym przez Marszałka Województwa Opolskiego i Dziedzictwo Kulinarne Opolskie, od razu wiedziałem, że zrobione przeze mnie danie, musi łączyć w sobie dwie kuchnie. Śląską i kresową. Ci z Was, którzy być może również mieszkają na…
Kulinarnym wspomnieniem po mojej babci Stanisławie jest z pewnością „zupa nic”. Nazwa zabawna, wykonanie szybkie i proste. Na gotujące się mleko, wrzucało się zgrabnie ukształtowane „kluseczki” powstałe z piany z białek, ubitej z odrobiną cukru. Pozostałym mlekiem zaparzało się żółtka utarte z cukrem. Ten podstawowy przepis posłużył mi jako pomysł do zrobienia zupy owocowej na…
Ciasto: 20 dag mąki krupczatki, 10 dag masła, 5 dag cukru pudru, 1 surowe żółtko, 1 ugotowane żółtko, 1/4 szkl. śmietany Nadzienie: 1 woreczek kaszy gryczanej (100 g), 200 g białego sera, pęczek szczypiorku, 1 duże jajko (lub dwa mniejsze), dwie cebule, olej do smażenia, przyprawa do wyboru: czosnek niedźwiedzi, lubczyk, czerwona czubryca, lub…
Gołąbki to jedno z moich ulubionych dań. W kresowym domu moich dziadków oczywiście często gościły na stole. Postanowiłem więc poeksperymentować i zrobić gołąbki z ryżem i portugalską rybą. Aby wzmocnić ich portugalskość, oprócz portugalskiej ryby zastosowałem również portugalski ryż Carolino. O dobrą rybę w Polsce wcale nie jest łatwo. Od czego mamy jednak portugalskie…
Sezon pokrzywowy w pełni! Warto z niego skorzystać i jeśli tylko ma się dostęp do pokrzywy z nieskażonych terenów, można z tej niepozornej rośliny przyrządzić wiele ciekawych i z pewnością bardzo zdrowych dań. Jednym z najprostszych jest pokrzywowe pesto. Możemy je używać tak, jak każde inne pesto – z makaronem, podane na grzance, bądź tak…
pół szklanki kaszy pęczak, garść młodych pokrzyw, jedna marchewka, średniej wielkości cebula, trzy ząbki czosnku, suszony lubczyk, oliwa, 1 łyżka masła, czarnuszka, czarny pieprz, sól, parmezan, ok. półtorej szklanki bulionu warzywnego 1. Młode pędy pokrzywy dokładnie opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. 2. Cebulę zeszklić na oliwie, pod koniec dodając roztarty czosnek (uważać, aby…
Dwa lata temu specjalnie dla Magazynu Smak upiekłem świąteczne mazurki. Były wśród nich mazurki jak najbardziej tradycyjne, jak np. „Biały marcypan”, przygotowany na podstawie przepisy z książki profesora Jarosława Dumanowskiego „Tatarskie ziele w cukrze, czyli staropolskie słodycze”. Nie zabrakło także wariacji na temat mazurków, która objawiła się w postaci „Mazurka portugalskiego” z cieciorki i konfitury…
27 stycznia w Galerii Delfiny, w obecności m.in. ambasador Portugalii, Pani Marii Amélii Paivy, miałem przyjemność poprowadzić spotkanie poświęcone portugalskim winom wzmacnianym: porto, maderze i moscatelowi. Tym razem skupiliśmy się nie tylko na degustacji tychże win, które można dostać u importera Atlantika. Przyrządziłem również przekąski, w których wykorzystałem potencjał kulinarny, tkwiący w tych zazwyczaj słodkich…
Następna z przystawek, przyrządzonych przeze mnie 27.01 podczas spotkania poświęconemu portugalskim winom wzmacnianym: porto, maderze i moscatelowi. Tym razem skupiliśmy się nie tylko na degustacji tychże win, które można dostać u importera Atlantika. Przygotowałem również przekąski, w których wykorzystałem potencjał kulinarny, tkwiący w tych zazwyczaj słodkich winach. Dzisiaj chciałbym Wam następną z nich: pieczarki z…