Sałatka z ciecierzycy i sardynki z puszki
Wyobraźcie sobie taką sytuację – dzwoni telefon- znajomi oznajmiają ci radośnie, że wpadną za chwilę „na chwilę”. Jako przykładna gospodyni/przykładny gospodarz (niepotrzebne skreślić), wpadasz w popłoch – lodówka prawie że pusta! W rogu poniewiera się resztka sałaty, dwa pomidory, kilka jajek, w słoiku ostatni kiszony ogórek …
Otwierasz szafkę i oddychasz z ulgą – jest puszka sardynek i druga z ciecierzycą- jestem uratowany! Wszystko kroisz, przygotowujesz sos winegret i voila – sałatka gotowa! Zdążysz jeszcze przed przyjściem gości podkręcić wąsa/przypudrować nosek (niepotrzebne skreślić).
Poniżej przepis na nieco bardziej „wypasioną” wersję tej sałatki.
sałatka z sardynek i ciecierzycy
Sałatka z sardynek i ciecierzycy
puszka sardynek w oliwie lub w zalewie pomidorowej, puszka ciecierzycy, 1 -2 pomidory lub kilka koktajlowych pomidorków, kiszony ogórek, 2 jajka ugotowane na twardo, łyżka musztardy chrzanowej lub delikatesowej, łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy, oliwa, łyżka octu z białego wina, szczypta cukru lub pół łyżeczki miodu, kilka liści sałaty lub miks sałat, pół czerwonej papryki, szczypiorek, kolendra
Sardynki rozdrabniamy na mniejsze kawałki, kroimy pomidory, jajka i kiszony ogórek. Ciecierzycę odsączamy z zalewy (można również ugotować ją samemu – poprzedniego wieczora wystarczy zalać dużą ilością wody suche nasiona – podobnie jak groch) i wsypujemy do miski, w której podamy sałatkę. Do ciecierzycy dorzucamy pozostałe posiekane składniki.
Musztardę, ocet winny, szczyptę soli i pieprzu oraz cukier lub miód mieszamy (można to zrobić w małym słoiczku, który zakręcamy i potrząsamy nim, niczym szejkerem). Po chwili wlewamy oliwę i jeszcze raz mieszamy, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Sos mieszamy delikatnie, ale dokładnie z pokrojonymi składnikami a następnie dodajemy sałatę, posiekaną kolendrę i szczypiorek i jeszcze raz delikatnie mieszamy całość.
Ja do podania sałatki użyłem puszek po sardynkach, oczywiście przedtem starannie je umywszy. Mogą one służyć jako „naczynia” wielokrotnego użytku. Całość można przystroić ulubionymi kiełkami i posypać kwiatem morskiej soli.
Dziękuję Portugalia Gourmet za udostępnienie mi doskonałych sardynek.
Sardynki Vasco da Gama w oliwie