Ptyś – czyż już na dźwięk samego słowa ślinka nie zaczyna nam napływać do ust …? Słowo samo w sobie sympatyczne. Wynika to zapewne z faktu, iż utworzone zostało w wyniku spolszczenia francuskich słów petit choux. Oznacza ono dosłownie kapustka. Ma to jakoby związek z kształtem ptysia. Jeszcze zabawniejsza jest jego wielkopolska nazwa: wietrznik. …
Mieszkając przez wiele lat w Portugalii, miałem możność porównać polskie i portugalskie świąteczne menu i po raz kolejny umocnić się w przekonaniu, że Polacy pod względem tradycji kulinarnej związanej z tym właśnie świątecznym czasem, mają naprawdę przebogatą ofertę. Portugalskim bożonarodzeniowym numerem jeden wśród słodyczy jest niewątpliwie Bolo Rei. Wbrew pozorom wypiek tego ciasta nie…
Na zaproszenie Zet Chilli pojawiłem się w restauracji Hotelu Sheraton, aby razem z innymi słuchaczami spróbować kolacji przygotowanej przez jej chefa – Artura Grajbera. Gdyby nie fakt, iż nasza grupa liczyła kilkanaście osób, kolację jedlibyśmy w najmniejszej warszawskiej restauracji, liczącej sobie raptem … jeden stolik a do tego mieszczącej się w kuchni restauracji Sheratona! Stoliki…
Jak już pisałem w poprzednim artykule, uwielbiam kaszę. Jaglana jednak nigdy mnie jednak do końca nie zachwyciła. Pomyślałem sobie więc, że może będzie ciekawsza w postaci … mąki! Jak pomyślałem, tak i zrobiłem. Do prostych placków, oprócz mąki jaglanej, którą zresztą zmieliłem sobie sam w Thermomixie, dodałem mąkę z mojej kaszowej faworytki – gryki. Całość…
Chciałbym przedstawić Wam krótką relację filmową z portugalskich warsztatów kulinarnych, zrealizowanych dla programu Kuchnia+ Zapraszam również na następne warsztaty – odbędą się one 23.10 o godz. 19.00 w Winiarni Restauracji Portucale. Wkrótce więcej informacji na ten temat. Zainteresowanych proszę o kontakt: janusz.andrasz@luzomania.pl
Wyobraźcie sobie taką sytuację – dzwoni telefon- znajomi oznajmiają ci radośnie, że wpadną za chwilę „na chwilę”. Jako przykładna gospodyni/przykładny gospodarz (niepotrzebne skreślić), wpadasz w popłoch – lodówka prawie że pusta! W rogu poniewiera się resztka sałaty, dwa pomidory, kilka jajek, w słoiku ostatni kiszony ogórek … Otwierasz szafkę i oddychasz z ulgą –…
Bardzo się cieszę, że burak, występujący do niedawna w postaci kulinarnego Kopciuszka, zazwyczaj jako papka podana na ciepło lub na zimno, powoli zajmuje należne mu miejsce w kulinarnej hierarchii. Oto moja propozycja na wykorzystanie tego smacznego, zdrowego i przyznacie również – fotogenicznego warzywa. Zainspirowana została różnymi pomysłami na przyrządzenie buraków, jakie możemy znaleźć w kresowych…
Nie tylko ja twierdzę, że placki ziemniaczane, to zdecydowanie niedocenione polskie danie. Spożywane przeważnie w zaciszu czterech ścian, uważane za coś pospolitego i niegodnego uwagi. Moim zdaniem, zasługują one na o wiele większe zainteresowanie z naszej strony – wszak jesteśmy ziemniaczaną potęgą! Oczywiście nie jesteśmy jedynymi, którzy z startych ziemniaków przygotowują placki. Mają je…