Rozpoczyna się lato a to oznacza że niestety kończy się już sezon na szparagi … Oto moje szparagowe „ostatki”. Pomyślałem sobie, że lekka sałatka ze szparagów i pyszniących się teraz na wszystkich straganach truskawek, będzie idealnie pasować do uduszonej w specjalnej silikonowej torebce piersi kurczaka. Nieduży filet z piersi kurczaka posoliłem, popieprzyłem pieprzem ziołowym…
Niewątpliwie w kuchni najbliższa mi jest prostota. Wyniosłem ją przede wszystkim z Portugalii, gdzie wystarczy kilka najwyższej jakości produktów, aby stworzyć przysłowiowe coś z niczego. Tak też zrobiłem i tym razem, przyrządzając pieczone warzywa, które podałem z dipem z awokado i kolendry. 4-5 młodych marchewek, jedna młoda cebula, pół kalafiora, sól morska, pieprz, oliwa,…
To był dzień pełen wrażeń. Najpierw byłem gościem w Ambasadzie Portugalii, dokąd zostałem zaproszony przez Panią Ambasador z okazji narodowego święta tego kraju, przypadającego właśnie 10 czerwca. Zaraz po przyjęciu w ambasadzie udałem się do Hotelu Regent (dawny Hayatt), przez który zostałem zaproszony, aby uczestniczyć w warsztatach kulinarnych. Razem…
Czasami przychodzi taki dzień, że nawet ktoś podobnie jak ja kochający gotować, otwiera lodówkę i myśli sobie- dzisiaj mam zero chęci i inwencji do wymyślania czegokolwiek … Na szczęście są jeszcze znajomi i skype. Poskarżyłem się jednemu z nich, który powiedział – zrób sobie to, co ja właśnie zajadam (pomogła włączona kamerka na wspomnianym skypie)….
Trzeci numer biuletynu wydawanego przez Luzomanię, jest już gotowy do pobrania. Na 36 stronach znajdziecie następujące artykuły: 1. Wstęp 2. Cataplana – przepis + zdjęcia z planu filmowego 3. Doce de amêndoa 4. Vinho verde, zielono w głowie 5. Algarve nieznane (z fotografiami Martyny Mazurek) 6. Airbnb w Lizbonie 7. Hotel Memmo 8. Um café…
Już od dobrych kilku lat, każdej wiosny moja mama przyrządza syrop (przez nas zwany miodkiem) z mniszka lekarskiego, zwanego też mleczem. Na naszej sporej działce pojawia się go całe mnóstwo – czasami mamy istny żółty dywan. Ponieważ czas kwitnienia mniszka nie jest zbyt długi, co roku trwa wyścig z czasem i z pogodą. Trzeba bowiem…
W moim przypadku bardzo często pomysł na jakąś potrawę zaczyna się od jednego składnika, na który w danym momencie mam ochotę. Tak też się stało i tym razem. Bardzo lubię soczewicę i stwierdziłem, że już dawno jej nie jadłem. Tym razem na tapetę poszła soczewica zielona. Kruchym ciastem wyłożyłem prostokątną foremkę. Wnętrze zapełniłem farszem…
Za radością informuję, że ukazało się najmłodsze dziecko mojego bloga poświęconego Portugalii – Luzomanii: biuletyn zatytułowany Pastel. Jako iż Luzomania nie posiada żadnego sponsora, razem z Moniką, która zadbała o szatę graficzną Pastela, postanowiliśmy że Pastel będzie odpłatny – cena to 5 zł. W zamian dostaniecie dużo interesujących informacji. Oto spis treści: http://issuu.com/januszstanislawandrasz/docs/zapraszamy_do_pastela/1?e=2736748/12386762 …
Poczułem dzisiaj jakiś niedosyt … Śledzie były, biała kiełbasa w żurku również. Oczywiście wśród słodkości nie zabrakło sernika i makowca. A jednak czegoś mi brakowało … Moj wzrok padł na szczęście na ostatnią puszkę małych makrelek (cavalas), która ostała się z biedronkowej, portugalskiej promocji. Wtedy mnie olśniło! Większość świąt wielkanocnych przez 10 lat spędzałem…
Z tą częścią naszej europejskiej spuścizny kulturowej miałem dotychczas zdecydowanie najmniej do czynienia. Moja wiedza na temat kuchni bałkańskiej ograniczała się do mglistych wspomnień z wizyty u mojej ciotki, która jeszcze przed II wojną światową wyszła za mąż za Serba i zamieszkała niedaleko Belgradu. Kiedy odwiedziliśmy ją po raz pierwszy, miałem zaledwie siedem lat a…