Kasze w moim domu gościły zawsze bardzo często. Każdy z nas miał swoje bardziej i mniej ulubione. Moją „numer 1” jest z pewnością kasza gryczana.Kocham jej specyficzny smak i aromat w każdej postaci. Dzisiaj jednak na tapetę wziąłem kaszę pęczak. Kaszotto weszło chyba już na stałe do polskiego słownika kulinarnego i bardzo dobrze! Kupiłem…
Moja mama tyle razy opowiadała o plackach ziemniaczanych z makowo-miodowym dipem (polewą?), które robił dla niej mój dziadek (czyli Jej ojciec), że wreszcie postanowiłem sam spróbować je zrealizować. Było to o tyle utrudnione, że ani mama, ani ja nie mieliśmy żadnych wskazówek odnośnie przygotowania dipu. Mistrzynią w przygotowaniu placków ziemniaczanych w naszym domu była…
Półwysep Iberyjski zawsze był blisko mnie, również i dosłownie. Mieszkałem przez długi czas w Portugalii, spędziłem też sporo czasu we Francji, tuż przy francusko – hiszpańskiej granicy. Stąd moje wizyty w pobliskim San Sebastian i hiszpańskiej części Kraju Basków nie należały do rzadkości. Propozycję uczestniczenia w konkursie zorganizowanym przez sieć hiszpańskich sklepów i restauracji…
Wiem że każdy Włoch, kiedy wspomni się o pizzy o grubym spodzie, dostaje białej gorączki. Dlatego nawet nie próbuję tak nazywać różnych wariacji drożdżowego ciasta, pokrytych warstwą mięsną, warzywną, czy rybną. Nazwa ta jednak, niczym bumerang sama do mnie powróciła, kiedy zrobiłem właśnie takie „coś” na piknik z Radiem Zet Chilli. Zgromadzeni tam szanowni słuchacze…
Chciałbym przedstawić Wam krótką relację filmową z portugalskich warsztatów kulinarnych, zrealizowanych dla programu Kuchnia+ Zapraszam również na następne warsztaty – odbędą się one 23.10 o godz. 19.00 w Winiarni Restauracji Portucale. Wkrótce więcej informacji na ten temat. Zainteresowanych proszę o kontakt: janusz.andrasz@luzomania.pl
Pasta sardynkowa to „żelazny” składnik czekadełek, które wjeżdżają na stół w każdej portugalskiej knajpce i restauracji. Warto wiedzieć, że są one osobno płatne i dlatego, jeśli nie mamy na nie ochoty, możemy o tym poinformować kelnera, który z pewnością bez zbędnych uwag je zabierze (o ile oczywiście wcześniej nie staraliśmy się przekonać, czy przypadkiem jednak…
Prostota to jest to, co w kuchni zdecydowanie kocham. Jako „dziecko stanu wojennego”, cenię sobie również oszczędność. Nauczyłem się robić coś z niczego, bo takie były kiedyś czasy. Ta umiejętność przydaje mi się zresztą do dzisiaj … Chleb jest ważnym składnikiem w wielu kuchniach świata. Poważaniem cieszy się zarówno w mojej ulubionej Portugalii, jak…
Wyobraźcie sobie taką sytuację – dzwoni telefon- znajomi oznajmiają ci radośnie, że wpadną za chwilę „na chwilę”. Jako przykładna gospodyni/przykładny gospodarz (niepotrzebne skreślić), wpadasz w popłoch – lodówka prawie że pusta! W rogu poniewiera się resztka sałaty, dwa pomidory, kilka jajek, w słoiku ostatni kiszony ogórek … Otwierasz szafkę i oddychasz z ulgą –…
Tytuł wydaje się Wam prowokacyjny? Powiecie, że Portugalia i Japonia to dwa bardzo odległe państwa? Oczywiście, że macie rację. Jednocześnie tej racji nie macie … Portugalczycy byli pierwszymi Europejczykami, którzy przybili do brzegów Japonii. Miało to miejsce w roku 1543. Jak wyglądała ta nie do końca zamierzona wizyta i w jakim stopniu odcisnęła się…
Myślę, że każdego z nas od czasu do czasu dopada „mały głód”. Nie trzeba wcale wiele czasu ani deseru z plastikowego pojemniczka, aby go szybko zaspokoić. Wystarczy parę herbatników, kilka owoców, zmielony serek i dobry dżem … 4 dag cukru – pudru, 2 żółtka, 10 dag białego zmielonego sera (może być homogenizowany), czubata łyżka…